BARBARA DI CANDIA

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Sencillo pero riquísimo aperitivo!

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Ingredientes:

       

• 2 o tres calabacines

• 250 gr de ricotta, requesón o queso de burgos
  (versión vegana, sustituir por tofu)

• tomates cherry

• Pesto al gusto

• sal, pimienta y especias al gusto
  
   

Preparación:

1- Una vez que hemos lavado muy bien los calabacines y sin quitarles la piel procedemos a hacer laminas muy finitas con la ayuda de una mandolina o con un pelador de patatas, en sentido longitudinal.

Nos van a quedar unas tiras como las que se observan en las fotos.

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Una vez listas las vamos a marcar en una plancha con un poquito de aceite de oliva y sal. Apartamos en un plato para que se enfríen.

Haremos lo mismo con los tomateros Cherry partidos por la mitad.

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2- En un recipiente y con un tenedor, mezclaremos la ricotta con la sal, la pimienta y las especias que más os gusten, yo usé orégano. 

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3- Procedemos a colocar la ricotta condimentada sobre las tiras ya frías de calabacín, colocamos el tomatito Cherry y enrollamos.

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Ya los tenemos listos para comer! Son una delicia os lo aseguro.

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Nota:

Verán en la foto los rollitos con palillos pero no son necesarios, luego no los seguí utilizando, las laminas son muy finas y se pegan con facilidad.

 

 

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