Semillas y pseudocereales
Chia
Semillas de Chia
Las semillas de chía provienen de una planta herbácea perteneciente a la familia de la menta, conocida como Salvia hispánica, que es nativa de México y Guatemala, y la historia sugiere que era un cultivo alimenticio muy importante para los aztecas.
Las semillas de chía contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales que ayudan a bajar de peso, controlar los antojos y en definitiva ¡a sentirte mejor! Además, sus beneficios para la salud son múltiples, están repletas de vitaminas, minerales y ácidos grasos que ayudan a nuestro cuerpo a combatir las grasas, Son ideales para deportistas, las semillas de chía no contienen gluten, son saludables y contienen Omega 3 antioxidantes y fibra.
Es un alimento fácil de incorporar a nuestra dieta.
Como beneficio adicional, las semillas de chía puede ser consumidas enteras o molidas, mientras que otras semillas tienen que ser molidas antes de su consumo para beneficiarnos de todos los beneficios que tienen para la salud.
• 5 veces más la cantidad de calcio que la leche.
• 3 veces más la cantidad de antioxidantes que los arándanos.
• 3 veces más la cantidad de hierro que las espinacas.
• 2 veces más la cantidad de fibra que la avena.
• 2 veces más la cantidad de proteínas que cualquier verdura.
• Controlan los antojos
• Saben a nuez
• Ayudan a mantenerte bien hidratada
• Generan un aporte extra de energía
• Aumentan la masa muscular
• Calman el dolor de las articulaciones
• Propiedades depurativas y antioxidantes
Quinoa / Quinua
El Superalimento por excelencia
La Quinoa se la considera todo un Superalimento dado el Alto Valor Nutricional que atesora. Cada vez mas gente, amantes de un estilo de vida y hábitos saludables, la están introduciendo en sus dietas, obteniendo excelentes resultados, tanto a nivel estético como de rendimiento físico, y así por su alta versatilidad a la hora de elaborar recetas culinarias
La Quinoa, aunque se considera un pseudocereal, es una semilla de origen andino especialmente conocido por ser una excelente proteína vegetal y sus muchas otras propiedades saludables. La quinoa tiene mayor cantidad de proteína que cualquier otro cereal, por lo que es muy valiosa en las dieta vegetariana y veganas. Se trata de una fuente de hidratos de carbono excelente, muy alta en proteínas.
Propiedades nutricionales de la Quinoa
La quinoa presenta unas propiedades con los que realmente ningún otro cereal puede competir. Aunque a primera vista la quinoa parece un cereal, en realidad se trata de una semilla, siendo un alimento de la misma familia que las espinacas o la remolacha, que contiene los 9 aminoácidos esenciales necesarios para la síntesis de proteínas.
Las proteínas de la quinoa poseen un óptimo valor biológico por su contenido en los aminoácidos esenciales lisina y metionina, el primero de ellos deficitario en cereales y el segundo en legumbres, lo que confiere a la quinoa la capacidad de compensar carencias provocadas por estos dos grupos alimenticios.
El contenido proteico de la quinoa supera el 15%, siendo el doble que el encontrado por ejemplo en el arroz.
Destaca su abundancia en vitaminas del complejo B, contiene muchos minerales donde sobresalen fósforo, potasio, magnesio y calcio.
Para preparar la quinoa siempre la hemos de lavar antes de cocerla, ya que contiene saponinas que son elementos que se encuentran de forma natural en la quinoa.
Las saponinas tienen un sabor amargo, pero pueden eliminarse fácilmente mediante el lavado. La mayoría de la quinoa que se vende ya está lavada pero es probable que queden algunas saponinas.
Es suficiente con dejar que corra algo de agua entre la quinoa usando un tamiz o un colador y frotarla con los dedos para eliminar los residuos que queden hasta que el agua salga limpia.
Y listo, una vez aclarada solo tienes que cocinar la quinoa entre las diferentes formas posibles:
Lo más común es a fuego lento, con un dedo de agua por encima de los granos de quinoa y sal al gusto, cocer hasta que se absorba completamente y el grano esté tierno, al vapor con una cocción lenta o incluso al horno.
Mijo
El único cereal alcalinizante
Gracias a su versatilidad podemos combinar el mijo tanto en platos salados como dulces.
Es rico en fibra y minerales y no contiene gluten.
El mijo es considerado como un poderoso alimento sagrado y terapéutico por la medicina tradicional china.
Este cereal, que se consume habitualmente en Oriente, es el único cereal alcalinizante, además de ser un gran remineralizante.
Propiedades nutricionales del Mijo
No contiene gluten, por lo que es fácil de digerir y es apto para celíacos e intolerantes a esta proteína. Además, tiene ácidos rasos y es rico en fibra, por lo que ayuda a regular casos de estreñimiento, colesterol, glucosa y triglicéridos.
Pero el mijo tiene otras muchas propiedades.
Rico en minerales:
El mijo es una buena fuente de magnesio, contiene cantidades significativas de fósforo, hierro, zinc y yodo.
Fuente de vitaminas:
Este cereal contiene vitaminas del grupo B, como la vitaminas B1, B6, B2 y E y Ácido Fólico.
Es alcalinizante:
Es importante destacar que el mijo alcaliniza el organismo, al contrario que otros cereales acidificantes, por lo que equilibra nuestro pH y nos ayuda a compensar los efectos acidificantes de una mala dieta.
Amaranto
En construcción