Comidas
Paella vegana
Con Setas Shiitake
Ingredientes:
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Un puñado por persona de Arroz Bomba (el típico de la paella) yo utilicé arroz bomba integral, porque era el que tenía pero lo importante es que sea del gordito)
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3 pimientos (uno rojo, uno verde y uno amarillo) de ser posible.
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1 cebolla grande
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250-300 gr de Setas Shiitake
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caldo vegetal, el suficiente para poder cocinar el arroz
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Guisantes al gusto
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1 o 2 hojas de alga nori
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Azafrán o preparado para paellas al gusto.
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Aceite de oliva, sal, pimentón dulce y pimienta al gusto.
Preparación:
1) Empezamos por picar los pimientos y la cebolla y ponerlos a sofreír en aceite de oliva
2) Cuando ya estén algo pochaditos añadir el arroz y revolver bien para que se dore un poco
3) Añadir el caldo de verduras y los guisantes
4) Cortar las setas en tiras no muy finas y añadirlas a la mezcla
5) Cortar finamente el Alga Nori y añadirla también
6) Condimentar con la sal, la pimienta, el pimentón dulce y la pimienta. Añadir el Azafrán o el preparado para paellas y dejar cocer tapado a fuego medio bajo hasta que el arroz esté en su punto. Vigilar que no se pegue e ir añadiendo caldo a medida que lo vaya necesitando. Tiene que quedar un arroz cremoso, ni muy seco ni tampoco una sopa.
Dejar reposar un rato antes de servir.
Delicioso!