BARBARA DI CANDIA

Con Quinoa

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Has hecho falafel y te han quedado algunos?

No pasa nada, guárdalos para otro día en la nevera, los puedes congelar para cuando te apetezca realizar cualquier cosa como este plato que te voy a enseñar. Esto es como quien dice "Cocina de aprovechamiento"

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Ingredientes:(las cantidades son al gusto)

- Falafel que tenías guardado

- 2 o 3 calabacines

- Quinoa (o lo que quieras para acompañar como arroz, mijo o trigo sarraceno)

- Leche de coco

- Pimienta

- Ajo

- Sal

- Curry

- Aceite de oliva

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Preparación:

Cortamos en tiras el falafel como aparece en la foto y en una sartén anti adherente y con un poco de aceite de oliva o de coco lo salteamos. Añadimos sal, ajo y pimienta al gusto, hasta que quede crujiente.

Lo apartamos.

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Preparamos los calabacines:

Yo los he preparado en tiras, me he ayudado de un pelador de patatas para que quedaran tiras anchas y delgadas. Seguidamente en una sartén igualmente con aceite de oliva o de coco salteamos los calabacines, añadimos ajo, curry y sal, cuando estén casi listos (no dejar que se hagan demasiado) añadir la leche de coco, la cantidad es al gusto de cada quien.

Revolver bien para que coja todo el sabor, apagar el fuego.

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Servir con la quinoa, en mi caso eso hice, pero como os comento podéis servirlo con lo más os apetezca.

Una forma riquísima de aprovechar los falafel que se han quedado que generalmente nunca saben igual y siempre tienden a resecarse mucho.

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Buen provecho!

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