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Comidas
Spaghetti de calabacín y hamburguesas de alubias rojas y mijo
Con salsa de leche de coco.
Para elaborar estos spaghetti tenemos que tener el aparato de hacer tiritas los calabacines, sin eso es algo más difícil, no imposible pero digamos que más laborioso.
Podéis usar un pelador de esos manuales para pelar patatas pero las tiras serán más anchas, igual vale. Si sois manitas y tenéis tiempo y ganas de relajaros en la cocina lo podéis hacer a punta de cuchillo, pero vamos que esto yo paso jajajaja.
Ingredientes spaghetti de calabacín:
-2 calabacines grandes
-sal, ajo, pimienta (al gusto)
-Aceite de oliva para saltearlos
Ingredientes para la salsa:
-1 lata de leche de coco (natural)
-cúrcuma
Ingredientes para las hamburguesas de alubias y mijo:
-Alubias rojas cocidas previamente
(puedes usar las que quieras)
-Mijo cocido
-Cebolla previamente sofrita
-Especias al gusto (yo usé hierbas provenzales, ajo en polvo y pimentón ahumado)
-Sal al gusto (tener en cuenta la sal de los ingredientes añadidos).
-Harina de garbanzos para amalgamar.
Preparación:
Bueno, lo primero es hacer las tiras de calabacín y saltearlas con aceite de oliva, sal, ajo y pimienta al gusto.
No dejar que se pongan muy blanditas, que queden al dente.
Cuando ya estén casi hechas añadir la leche de coco.
(Batir la leche dentro de la lata antes de abrirla, a veces se solidifica un poco y se separa la grasa del suero, no pasa nada con batirla se arregla)
Inmediatamente añadimos la cúrcuma al gusto e ir integrándolo todo, no dejar mucho tiempo en el fuego para que la leche no desaparezca y se mantenga blanca.
En cuanto a las hamburguesas, es muy fácil:
Machacar las alubias e ir añadiendo todos los demás ingredientes e ir formando las hamburguesas. Pasarlas por la sartén vuelta y vuelta con poco aceite.
A disfrutar!
Fajitas de falafel
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