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Comidas
Croquetas de tofu y Espinacas
Con Trigo Sarraceno
Una versión sana y divertida de las croquetas.
Muy sabrosas y nutritivas.
Ingredientes:(las cantidades son al gusto)
- Trigo sarraceno
- Espinacas
- Tofu firme (puede ser natural o ahumado)
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Harina de garbanzos (para hacer el huevo vegano)
- Aceite de oliva
Preparación:
Cocinar previamente el trigo sarraceno, se cocina como un arroz y apartar.
Igualmente hervir las espinacas y trocearlas un poco.
Una vez que las espinacas estén tibias, añadir el tofu y los condimentos al gusto. Triturar todo hasta obtener una pasta homogénea.
Añadir el trigo sarraceno que cocinamos antes e incorporar todo con la ayuda de un tenedor. Rectificar de sal si hace falta.
Preparar el huevo vegano de garbanzos.
Formar las croquetas y pasarlas por el "huevo" y luego directamente a la sartén con el aceite caliente y dejar dorar por todos lados.
Y eso es todo. Riquísimas!
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