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Comidas
Pimientos de Piquillo
Rellenos de Quinua/Quinoa y Kale
Esta es una muy rica manera de preparar pimientos de Piquillo, con guarnición de setas ostra y ensalada de remolacha, zanahoria y aguacate.
Ingredientes para los pimientos:
-Pimientos de Piquillo
(los podéis encontrar ya cocidos en botes de vidrio)
yo usé 1 bote
-2 tazas de Quinoa cocida
-1 bolsa de Kale
-Ajo a gusto (puede usarse el ajo en polvo
-Sal a gusto
-Aceite de oliva para sofreír
-Bechamel a gusto (si eres vegano la puedes preparar con leche de Soja)
- 2 cucharadas colmadas de harina de garbanzos
- un poco de agua
Preparación:
1) Lo primero saltear la col Kale con aceite de oliva, sal y ajo hasta que se poche un poco.
2) Una vez listo pasarlo por el procesador para que quede picadito.
3) En este punto añadir la quinoa y la harina de garbanzo con agua (esta es una de las formas veganas de sustituir al huevo) ¿Cómo se hace? Fácil...
En un recipiente a parte poner las dos o tres cucharadas de harina de garbanzos con agua, esta la tenéis que ir añadiendo y mezclando poco a poco mejor con un tenedor, porque ha de adquirir una contextura parecida al huevo batido, os iréis dando cuenta a medida que lo hagáis, no es nada complicado.
4) Añadir la bechamel tradicional o la vegana
5) Integrar todo y rectificar de sal si hace falta.
6) Llegados a este punto a rellenar se ha dicho y a hornear a temperatura media alta hasta que se doren un poco.
7) Para acompañar he escogido unas Setas Ostras.
Horneadas con un hilo de aceite de oliva, sal, ajo y pimienta.
8) Ademas una ensalada mesclum con zanahoria, remolacha cruda, cebolla, aguacate y semillas de calabaza para darle un toque crujiente.
(la zanahoria y la remolacha las he cortado tipo espagueti con una herramienta que tengo, pero las podéis picar como más os guste)
Todo aliñado con aceite de oliva y vinagre balsámico.
Yo no le pongo sal a las ensaladas pero eso va gusto de cada uno.
A disfrutar!!!
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