BARBARA DI CANDIA

Con alcachodas y ensalada mixta

 

Albóndigas:

Ingredientes:

- 250 gr de setas ostras 

- 60 gr de semillas de girasol

- 30 gr de harina de garbanzos (aprox.)

- Cúrcuma al gusto

- Aceite de oliva para ayudar a amalgamar la masa

- sal, pimienta y ajo al gusto.

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Preparación:

1- Lo primero saltear las setas con aceite de oliva, sal y ajo hasta que estén cocinadas y crujientes.

2- Una vez listas las setas triturarlas conjuntamente con las semillas de calabaza.

3- Verter todo en un bol y añadir la quinoa que hemos cocinado anteriormente. (Ver aquí como cocinarla)

Unir bien todo con la ayuda de un tenedor, condimentar con la sal, la pimienta, el ajo (puede ser en polvo) y la cúrcuma. Añadir la harina de garbanzo para dar contextura al amasado, ir añadiendo más o menos según lo húmeda que esté la masa. Tiene que quedar agradable para poderla manejar y formar las albóndigas.

4- Freír las albóndigas con poco aceite en una sartén antiadherente.

5- Por otro lado saltear las alcachofas (en este caso usé baby, porque me gustan más, son más tiernas) con un poco de aceite de oliva, sal y ajo.

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Servir todo acompañado con una rica ensalada mixta con cebolla, aceitunas negras y Ajo Negro.

Brotes de alfalfa y humus.

La ensalada es gusto por supuesto!

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