BARBARA DI CANDIA

Con guarnición de Broccoli.

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Ingredientes:

- 9 Champiñones grandes

- 4 cucharadas de quinoa cocida

- 3 huevos (para la versión vegana hacer la mezcla de harina de garbanzos con agua correspondiente)

- Queso Grana padano al gusto (versión vegana omitir este ingrediente, no es indispensable)

- Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.

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Preparación:

Lo primero, después de limpiar los champis muy bien es separar los tallos de cada uno y trocearlos para poder saltearlos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

 

Batir los 3 huevos con queso partisano o grana padano (o el que más te guste, pero yo recomiendo estos). Para los veganos ya sabéis lo de la receta ne huevo NO huevo y por supuesto evitar el queso jeje

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A este punto añadir la quinoa ya cocida y una vez tibios los tallos añadirlos también. Revolver todo muy bien.

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Disponemos sobre una bandeja los champis y los salpimentamos y les añadimos un hilo de aceite de oliva, seguidamente los rellenamos con la mezcla que hemos preparado anteriormente.

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Terminar con un top de queso si os gusta un extra de sabor.

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Contorno:

Obviamente podéis acompañarlos con cualquier cosa, pero os voy a comentar como he hecho mis Broccoli salteados, que están buenísimos y para los huesos que queréis que os diga! Ellos están encantados jajaja puro calcio.

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Trocear bien el broccoli y ponerlo en una sartén con aceite de oliva, sal, ajo y curry. Saltear hasta que empiece a coger un color verde subido, muy bonito! Cuando empiece a ablandarse un poco añadir pasas de las pequeñas si semillas, le pueden añadir frutos secos como por ejemplo nueces o el que más os guste. Las pasas y los frutos secos le añaden un toque de dulzor y de crujiente que le viene maravillosamente. 

No cocinar en exceso, el broccoli tiene que estar crujiente, además al cocinar en exceso los alimentos pierden sus propiedades.

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Buen provecho!

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